入秋多吃山藥，9種山藥的做法合集，健脾胃助消化，滋補好食材

進入秋季，山藥就是餐桌上的常見菜。最近每次去早市買菜，很多人買山藥都是一捆一捆地往家裡買。山藥是食療佳品，有健脾胃、助消化、增強免疫功能等作用。不管用來炒菜，還是煲湯、煮粥都是個不錯的選擇。

挑選山藥也有一定的技巧，表皮比較光滑的山藥，口感較脆，適合用來炒著吃；而表皮上有很多麻點和根須，並且形狀比較順溜的山藥，口感會比較面，適合用來燉湯或做甜品。仔細觀察鬚毛，同一品種的山藥，鬚毛越多的品質越好，口感會越面，山藥多糖的含量就會越多，營養也就更好。那麼山藥有哪些吃法呢？下面就給大家分享山藥的9種不同吃法：甜點、炒菜、湯品、營養粥都有。

【拔絲山藥】

原料：山藥、雞蛋、麵粉、干澱粉、白糖

做法：1、山藥去皮切塊，拍上少許干澱粉；把雞蛋打入碗內，加麵粉、干澱粉、清水、油調成糊，把山藥放進去掛糊；2、倒油燒熱，油溫6成熱時放山藥塊，炸至金黃脆硬時撈起瀝油；3、將鍋洗凈，加清水、白糖，小火炒至金黃起小泡時，放入山藥炒勻，盛盤。

【酥炸山藥】

原料：山藥、胡椒粉、雞精、干澱粉、雞蛋、食用油、番茄醬、麵包糠

做法： 1、山藥洗凈去皮，切成四方條狀，放入盤中上鍋蒸熟；用適量鹽、胡椒粉、雞精和干澱粉混合，將冷卻后的山藥條放進去撲上薄粉，再放入打散的蛋液里蘸一下，滾上麵包糠； 2、油鍋燒至7成左右，逐一放入山藥條，炸至表面金黃后撈出，用廚房紙吸去表面余油，乘熱佐番茄沙司同食。

【藍莓山藥】

原料：山藥、藍莓醬

做法：1、山藥去皮，切成條狀(要泡在加有醋的清水中，防止接觸空氣氧化變黑)；2、蒸鍋中放水，倒入山藥條，蒸熟；3、藍莓醬加點溫開水，攪拌均勻(本身的藍莓醬太過於粘稠了)；4、蒸熟的山藥盛入碗中，用勺子碾成泥，根據自家的道具擺好造型，淋入藍莓醬，即可~（放入冰箱，冰鎮后，更加美味哦）

【可樂山藥】

原料：山藥、可樂、生薑、醬油、白糖、鹽、食用油

做法：1、山藥去皮，切成滾刀塊，泡在水中；2、鍋中注入適量的油，下入山藥塊，煎至山藥表皮微黃；3、加入薑絲繼續煸炒，加入適量的醬油，翻炒均勻；4、加入糖繼續炒勻，倒入可樂，沒過山藥；5、加入適量的鹽，燒開轉小火，燒至湯汁粘稠，山藥綿爛即可出鍋。

【山藥炒木耳】

原料：木耳、大蒜、青椒、山藥、彩椒

做法：1、 把黑木耳用溫水提前泡發，泡發的木耳撕成小朵；帶上手套給山藥去皮洗凈之後，切成薄片兒；青椒切塊兒、紅椒切塊兒、大蒜拍碎；2、鍋中燒水放入山藥片焯一下水撈出、木耳焯水撈出；3、鍋中倒油、放入大蒜煸香，倒入木耳和山藥快速翻炒；接著倒入辣椒翻炒，放入蚝油、鹽、醬油、翻炒均勻盛出裝盤。

【烏雞山藥湯】

原料：烏雞、山藥、胡蘿蔔、小蔥、生薑、枸杞、胡椒粉、鹽、紹酒

做法：1、烏雞去毛洗凈切塊,山藥、胡蘿蔔去皮切塊,蔥切段、姜切片;2、烏雞涼水下鍋焯出血沫撈出控干,熱水洗去表面浮沫；3、另起一鍋水,水熱后入烏雞塊、蔥、姜、紹酒；4、大火燒開，蓋上蓋子改小火燉50min；5、接著放入山藥塊和胡蘿蔔燉上10分鐘左右，最後加入枸杞,撒胡椒粉、鹽調味即可。

【醬燜山藥雞塊】

原料：三黃雞、山藥、蔥姜、干辣椒、香葉、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、食用油、鹽

做法：1、雞洗凈剁塊,入開水焯燙去浮沫,溫水洗凈瀝干；2、鍋中倒油，油熱之後加入蔥姜、干辣椒、香葉炒出香味；3、轉小火，加入1大匙豆瓣醬炒香，接著放入雞塊翻炒,加入生抽、老抽、料酒翻炒上色；4、然後加入熱水與雞肉平齊,加蓋大火燒開轉小火燉煮；5.鐵棍山藥洗凈去皮切成段,雞塊燉30min,入山藥塊,繼續燉20min即可。

【山藥枸杞排骨湯】

原料：排骨、山藥、蔥姜、枸杞、料酒、鹽

做法：1、買來的排骨放入鍋中用清水綽一下，去掉腥沫。2、蔥姜切好備用。3、山藥去皮。切片。4、砂鍋中另起一鍋水，放入焯好的排骨，加入蔥姜、料酒，中小火燉40分鐘。5、排骨熬到八九成熟加入山藥。6、出鍋前放一把枸杞，加入適量鹽，悶5分鐘，裝碗。

【紫薯山藥粥】

原料：山藥、紫薯、大米、冰糖

做法：1、山藥和紫薯去皮切滾刀塊；2、大米洗凈放入電飯鍋，加適量水，開始熬粥；3.米粥熬到20分鐘時，放入紫薯和山藥，熬至食材軟糯，湯水粘稠，放入冰糖調勻即可。