皮脆肉嫩多汁的「脆皮燒肉」竟然很容易做！一個炒鍋就可以了 超級好吃美味

吃貨的身邊的總是不缺美味，說到脆皮燒肉吃貨們一定不陌生，它分廣式和港式兩派，港式的脆皮燒肉好吃但是非常難找，一般在港式茶餐廳才能吃到，朋友貢獻了一個港式脆皮燒肉的私房秘方，這等美味自然是不能私藏的，分享給大家一起解解饞，讓你足不出戶就能享受美食！

1.烤箱版脆皮燒肉

 

要做出好吃的脆皮燒肉，

首先得選好肉，五花肉分兩種，

一種是靠近肋排，一種是靠近肚腩，

我們要選擇前者，

肥瘦分明，並且肥肉比較緊實，

如此做出的脆皮燒肉才會香而不膩

 

腌肉料：五香粉、白糖和鹽各1小勺，

黑胡椒粉和白 胡椒粉各半小勺，

上皮料：白醋1小勺，鹽2小勺，

將腌肉料和上皮料分別拌勻

 

然後把五花肉切成長方形的小塊，這樣烤時更易熟，將五花肉清洗乾淨，用廚房紙吸乾表面水分，用刀在肉的一面切割幾刀，切到肉皮上方1厘米處就行了

 

將腌肉料塗抹在肉上，上面、側面和切開的部分都要塗抹到，但要注意避開豬皮部分，不然豬皮烤完會發黑

 

豬皮用叉子扎滿小孔，越密越好

然後刷2遍上皮料，剩下的留著烤時再用，

處理好後，將豬肉放入冰箱冷藏腌制過夜

 

在烤盤上鋪上錫紙把豬皮一面朝下放，用竹籤把切開肉的部分串起來避免烤的時候散開

放入烤箱中層，上下火，230度！選擇熱風循環烤20分鐘

 

取出後重新換一張乾淨的錫紙鋪在烤盤中，由於烤出了很多油，如果不換錫紙再烤會冒煙，然後將豬皮朝上放，四周用錫紙包裹，豬皮刷上2層上皮料，繼續送入烤箱烤20分鐘！

取出後，把烤至焦黑的部分刮掉！再刷2層上皮料，入烤箱再烤10分鐘就好了

取出後拔掉竹籤，將豬皮朝下放，順著刀口切成小塊，趁熱吃皮脆肉滑，別提多香了

大家也可以試試影片中的方法，一看就會：

脆皮燒肉 100%成功 - 肉很軟, 多汁, 美味, 皮非常脆 

 

影片來源：Morgane's

 

烤完的肉的烤箱總是有股味道

一個小妙招幫你搞定，

白醋和水1：1裝入盤子里，放置在烤箱中層烤架上，

100度熱風循環加熱10分鐘異味就被祛除了

 

2.炒鍋版脆皮燒肉

 

如果你沒有烤箱又想吃脆皮燒肉，你還可以這樣做，將清洗乾淨的豬肉冷水下鍋，

加入蔥薑和料酒煮至斷生，用一根筷子扎進肉中，沒有血水流出就可以了

將煮好的豬肉撈入涼水中泡一下，然後用刀把豬皮刮乾淨並沖洗，然後用廚房紙擦乾表面的水分，

將豬皮朝下，用刀切成一厘米左右的片，切到肉皮上方1厘米處就行不要切斷

腌肉料：生抽1勺

五香粉、白糖和鹽各1小勺拌勻

把腌肉料塗抹在肉上，避開豬皮部分。

腌2小時，中間要多次將腌料塗抹在肉上。

使其更好的腌制入味。

用橡皮筋捆上十多根牙籤。

在豬皮上扎些細密的小洞。

這個小竅門非常省力呦。

然後在炒鍋底部刷一層花生油。

然後把豬皮一面朝下放

蓋上蓋小火加熱10分鐘左右。

煎至豬皮變成金黃色就好了。

出鍋延著肉片的切口切成小塊。

裝盤後撒上小香蔥。

醮著醋蒜汁吃，香而不膩

 

如果你也喜歡吃脆皮燒肉。

趕緊學起來吧